Panellets de Coco

Recepta del Mestre Pastisser Antoni Roquet

INGREDIENTS BRIOX:

  • 1 quilo de massapà
  • 250 gr. de coco sec
  • 50/100 gr. d’aigua

ELABORACIÓ

  1. Barrejar el massapà amb el coco sec i 50 gr. d’aigua te de quedar una pasta tova, si cal afegir la resta d’aigua.
  2. Fer muntonets de 25/30 gr. amb les mans sobre la llauna de cocció.
  3.  Deixar reposar els panellets al mínim durant 2 hores abans de coure.

COCCIÓ

  1. Amb forn de convecció (forn d’aire):
  2. Coure a 210º C. en doble llauna per evitar que es cremin de la sola fins que agafin color.
  3. Amb forn de sola:
  4. Coure a 230º C. en doble llauna i si es possible amb més “sostre” que “sola” fins que agafin color.
  5. Temps de cocció 5/10 minuts.