Panellets de Coco
Recepta del Mestre Pastisser Antoni Roquet
INGREDIENTS BRIOX:
- 1 quilo de massapà
- 250 gr. de coco sec
- 50/100 gr. d’aigua
ELABORACIÓ
- Barrejar el massapà amb el coco sec i 50 gr. d’aigua te de quedar una pasta tova, si cal afegir la resta d’aigua.
- Fer muntonets de 25/30 gr. amb les mans sobre la llauna de cocció.
- Deixar reposar els panellets al mínim durant 2 hores abans de coure.
COCCIÓ
- Amb forn de convecció (forn d’aire):
- Coure a 210º C. en doble llauna per evitar que es cremin de la sola fins que agafin color.
- Amb forn de sola:
- Coure a 230º C. en doble llauna i si es possible amb més “sostre” que “sola” fins que agafin color.
- Temps de cocció 5/10 minuts.
Deixeu un comentari