ELABORACIÓ
– Posar al foc la mantega, l’aigua i la sal.
– Arrenca el bull, si la mantega no s’ha fos, treure del foc i esperar que es fongui.
– Un cop fosa la mantega, tornar a posar el cassó al foc.
– Arrencar el bull afegir la farina i escaldar-la.
– Remenar fins obtenir una pasta homogènia.
– Treure del foc i canviar de cassó.
– Afegir els ous d’un en un.
– SI A L’AFEGIR EL TERCER OU LA PASTA NO S’ENGANXA A LA ESPÀTULA, AFEGIR EL QUART OU.
Recepta Trufa cuita
Ingredients 500 gr cobertura fossa
| Elaboració
– Fer bullir la nata, fora del foc. – Afegir la cobertura. – Remenar per fondre la cobertura. – Verificar la cocció clavant un escuradents xinès al centre del bescuit, té que sortir net. – Treure el motlle del forn. – Treure el bescuit del motlle en calent i deixar el bescuit sobre una reixa fins que es refredi. |
Recepta Trufa clara
Ingredients 1/2 litre de nata | Elaboració
– Muntar juntes la nata amb la trufa cuita i freda. |
– Elaborar una pasta de palo segons la recepta adjunta- Obrir els troncs per la meitat- Farcir de trufa clara- Tapar- Congelar- Napar amb trufa cuita o amb un napatge de trufa- Tallar les puntes
– Decorar
REIXAR TRES PALOS GRANS DE 30 cm DE LLARG
COURE A 180º C AMB EL TIRO OBERT
PARTIR PER LA MEITAT
OMPLIR DE TRUFA CLARA
TAPAR I CONGELAR
BANYAR AMB TRUFA
TALLAR LES PUNTES
DECORAR
ALTRE SOLUCIÓ – 1
ALTRE SOLUCIÓ – 2
ALTRE SOLUCIÓ – 3