ELABORACIÓ
– Estirar el massapà amb les mans sobre la taula fins fer un cilindre (per evitar que s’enganxi a la taula utilitzem sucre gra) tallar el cilindre en tres bocins.
– Agafar els bocins de massapà i estirar-los amb les mans sobre la taula fins fer un cilindre.
– Tallar els cilindres en bocins de 20/25 gr.
– Fer boles amb les mans.
– Barrejar els pinyons amb un ou batut.
– Fer rodar les boles amb les mans plenes de pinyons.
– Deixar les boles sobre la taula.
– Rentar les mans.
– Batre el segon ou.
– Mullar el palmell de la mà amb ou.
– Fer rodar els panellets amb les mans per tal de enganxar bé els pinyons.
– Col·locar en llaunes
COCCIÓ
Amb forn de convecció (forn d’aire):
– Coure a 210º C. amb doble llauna per evitar que es cremin de la sola fins que agafin color.
Amb forn de sola:
– Coure a 230º C. amb doble llauna i si és possible amb més “sostre” que “sola” fins que agafi color.
– Temps de cocció 5/10 minuts. El panellet de pinyó no grenya.
Altres gustos de panellets amb fruits secs:
Panellets d’Ametlla
Un cop feta la bola de massapà, tirar la bola dins un bol amb granet d’ametlla ben sec (SENSE OU). Fer una bola amb el massapà i el granet d’ametlla. Deixar sobre la taula. Amb les mans untades amb ou voltejar el panellet i donar-li forma de croqueta. Col·locar els panellets a la llauna i coure’ls fins que quedin ben daurats.