ELABORACIÓ
– Es un pastís tradicional que regalaven els padrins als afillats, fins que aquests complien els 12 anys.
– La mona d’ous porta un ou dur, 100 g de massapà i 200 g de pasta per any.
– Pastar el briox, quant la pasta es homogènia i fa el tel de ceba, treure de la màquina i reposar amb bloc.
– Tallar bocins de 200 g per ou i funyir.
– Reposar 15 minuts.
– Estirar un bocí de pasta sobre la taula untant amb oli posar un cilindre de massapà de 100 g.
– Enrotllar el massapà amb la pasta.
– Reposar 10 minuts i estirar.
– Donar forma i col·locar a la llauna.
– Pintar amb ou, tallar i fer un tall al tortell.
– Col·locar un ou bullit i fred sobre el tall, fer una X amb pasta sobre el ou i pintar.
– Fermentar, posar sucre entre els ous.
– Coure a 200º C.
– Decorar el tortell.
.
Recepta Briox
Ingredients 100 g de farina forta | Elaboració – Pesar les matèries primeres. – Pastar tot junt, fins que la pasta quedi homogènia.. – Si cal afegir aigua.
|
Recepta Massapà
Ingredients 100 g farien d’ametlla | Elaboració – Pesar les matèries primeres. – Barrejar tot dins un vol. – Si no queda lligat, afegir una mica d’aigua. |