ELABORACIÓ

– pastar els 25 g de llevat amb 150 g de farina i 100 g d’aigua i deixar  la pasta fora de la nevera, dins d’un recipient tapada amb un drap fins que dobli el seu volum.

– al doblar el volum afegir la resta de ingredients fins obtenir una pasta fina i homogènia.

– reposar la pasta en bloc durant 30 minuts.

– pesar bocins de 90 g i tallar amb 6 bocins de 15 g.

– funyir.

– estirar i donar forma de tortell i col·locar en una llauna untada amb oli abundant.

– deixar fermentar fins que augmentin un 30/40 % el seu volum.

– fregir amb oli abundant a 180º C donant el tomb al bunyol amb una aranya, treure de l’oli i deixar sobre un paper absorbent.

– ensucrar amb sucre gra amb calent.